Брюссельская капуста: свойства, особенности выращивания и уход

Уход за брюссельской капустой

Первый момент в уходе за «заморской» капустой – регулярный полив. При этом отметим, что для полива используют чистую, лучше колодезную холодную воду. Во время ухода не стоит забывать о подкормке, которая нужна всем капустным овощам. Можно добавлять во время полива азофоску или другое удобрение, в состав которого входит азот и калий.

Из-за того, что брюссельская капуста растет довольно интенсивно (может достигать 80 см), ее рекомендуют несколько раз окучивать на протяжении всего роста. Рыхление – обязательное правило ухода. Регулярно нужно разрыхлять верхний слой почвы, чтобы воздух поступал к корням.

Приятный момент в уходе именно за брюссельской капустой – это практически полное отсутствие страха капустной мухи. Этот вредитель не любит ее, потому что в ее составе присутствует значительное количество горчичных масел. Но все же есть вредители, которые будут не против полакомиться вашим урожаем. Это белянка и капустная моль. Бороться с ними нужно так же, как и на участке с белокочанной капустой  — раствором хозяйственного мыла или специальными средствами для борьбы с насекомыми.

Уход за брюссельской капустой

Уход за брюссельской капусты такой:

• поливайте и подкармливайте куриным навозом, перебродившим в воде и разведенным в соотношении 1л на ведро воды;
• подсыпайте золу.

Немаловажное значение для хорошего роста овощной культуры имеет междурядная обработка.
Ее основное назначение заключается в борьбе с сорняками и поддержанием грунта в рыхлом состоянии,
что позволит создать благоприятный водный и воздушный режим для развития. В течение всего сезона проводится около шести рыхлений.Первое делают сразу после высадки горшечного растения.
Окучивание брюссельской капусты не проводится, так как находящиеся в пазухах нижних листьев кочанчики могут быть засыпаны землей

В течение всего сезона проводится около шести рыхлений.Первое делают сразу после высадки горшечного растения.
Окучивание брюссельской капусты не проводится, так как находящиеся в пазухах нижних листьев кочанчики могут быть засыпаны землей.

Особенно важно это мероприятие для поздних сортов капусты.
Удаление почки можно проводить с конца августа или начала сентября.
Это позволяет питательным веществам направиться к плоду и сократить срок вызревания урожая. Полив брюссельской капусты в условиях Северо-Запада не рекомендуется делать более 2-3 раз в течение летнего сезона.
Но в центральных областях Нечерноземья число поливов можно увеличить до 5 раз.
С одного кочана наростет много кочанчиков общим весом 1,2-1,6 кг

Полив брюссельской капусты в условиях Северо-Запада не рекомендуется делать более 2-3 раз в течение летнего сезона.
Но в центральных областях Нечерноземья число поливов можно увеличить до 5 раз.
С одного кочана наростет много кочанчиков общим весом 1,2-1,6 кг.

Уход  за брюссельской капустой

Дважды за сезон молодые растения подкармливают минеральными (не органическими!) удобрениями, к которым эта культура весьма отзывчива.
Первая подкормка производится спустя неделю после высаживания рассады в грунт.
В этом случае используют нитроаммофоску из расчета 1 ч.л. на 2 лунки.

Второй раз вытянувшиеся кустики подкармливают в период завязывания первых кочанчиков.
Здесь готовят следующий состав: в ведре воды растворяют по 25 г двойного суперфосфата и сернокислого калия + нитроаммофоска.

Как готовить

Время приготовления не должно превышать десять минут. При более долгой обработке овощ теряет большое количество витамина С. В статье несколько рецептов напитков, которые употребляют для профилактики простуды, при заболеваниях суставов или проблемах с сердцем. В каждом минимальное количество ингредиентов, но огромная польза.

Для повышения иммунитета

Из 200г брюссельской капусты отжимают сок, соединяют с  растертой клюквой (100г) и добавляют ложку липового меда. Употребляют четверть стакана два раза за сутки на протяжении двадцати дней. Напиток отлично помогает при низком иммунитете, проблемах с суставами.

Брюссельская капуста для иммунитета

Тридцать грамм сушеной малины заваривают стаканом воды, дают закипеть, оставляют на малом огне десять минут, через три часа отцеживают. Отвар смешивают с соком брюссельской капусты (200мл), тщательно смешивают. Выпивают половину стакана четыре раза за день 14 дней.

Оздоравливающий напиток

Девясил известное лекарственное растение, приносит огромную пользу здоровью. Растение полезно для органов пищеварения, печени, почек. В сочетании с брюссельской капустой это мощное средство для организма. К стакану свежего сока добавляют двадцать пять капель настойки девясила. В течении недели выпивают 250мл лечебного напитка за день.

Витаминный

Отличный витаминный напиток получается если к стакану капустного сока добавить по 50мл свекольного и лимонного, ложечку цветочного меда. Пьют пару месяцев до еды по 50мл.

С клюквой

Хорошим дополнением к капустному соку будет клюквенный сок. Соединяют по половине стакана, добавляют ложечку качественного меда. Принимают несколько месяцев по 2ст.л. до еды. Сок клюквы заменяют соком фейхоа. Получится не менее полезный напиток.

Салат из брюссельской капусты 

В рецепте два вида капусты. Это брюссельская и брокколи. Берут по 100г, мелко режут, добавляют 2ст.л. спаржи, заправляют постным маслом. Витаминное блюдо едят ежедневно. Количество небольшое, всего сто грамм.

Вишневый напиток

Готовят отвар из вишневых семян и плодоножек. Для приготовления 2ст.л. растительной смеси заливают стаканом прохладной воды, дают закипеть, варят 12 минут на минимальном огне. Теплое средство соединяют с капустным соком. Берут поровну, принимают 50мл трижды за сутки.

Кора осины и брюссельская капуста 

К стакану свежего сока добавляют половину чайной ложки измельченной до мелкого порошка коры, тщательно смешивают, пьют за один раз. Более действенным средство будет если соединить отвар коры. Как приготовить — десять грамм, стакан воды помещают на малый огонь, медленно доводят до кипения, затем удаляют с огня, укутывают. Настой будет готов после полного охлаждения. Смешивают поровну. Выпивают дважды за сутки 100мл.

С лопухом

Еще одно лекарственное растение хорошо сочетается с брюссельской капустой. Это лопух обыкновенный — лекарственное растение с огромным спектром полезных свойств. Готовят настой, соединяют с равным количеством капустного сока. Принимают две недели по 100мл.

Витаминный салат

Сто грамм брюссельской капусты соединяют с чайной ложкой толченых ядер абрикоса, добавляют мед по вкусу. Две столовых ложки съедают пару раз за день за до еды.

Идеальные грядки — светлые и с подготовленной почвой

Выносливость брюссельской капусты не стоит путать с тенелюбивостью. Расти в любом месте капуста сможет, но урожая в притенении не принесет. Для брюссельской капусты выбирайте открытые солнечные, маловетреные грядки.

Брюссельская капуста — одна из наиболее чувствительных к плодородию. Ей нужны качественные грунты с хорошим содержанием гумуса. Предпочтительны суглинки с нейтральной или слабокислой реакцией (рН от 5,1 до 7,4). Готовить почву (и грядку) нужно с осени.

Два этапа подготовки грядки:

1. Глубокая перекопка с выборкой мусора и сорняков.
2. Заделка зрелых органических удобрений (свежий навоз использовать нельзя, нужен перегной или компост в количестве 6-10 кг на каждый квадратный метр) и золы (250 г на квадрат). Если вы поклонник минеральных удобрений, вносите стандартную порцию комплексной смеси осенью.

Посев сидератов под зиму или ранней весной и полив биопрепаратами для восстановления микробиоты — меры не обязательные, но очень полезные.

Непосредственно после схода снега и прогревания почвы, повторите рыхление или перекопку.

Севооборот «рассчитать» просто. Брюссельская капуста не должна чередоваться и совмещаться с другими крестоцветными (перерыв — 4-5 лет), зато отлично растет после других корнеплодов, бобовых, огурцов. Наряду с листовой капустой, брюссельская — идеальный вид для смешанных посадок, ведь она украшает грядки интересными акцентами. Высокие стебли, длительная вегетация и большая дистанция междурядий позволяют свободно совмещать ее с любыми растениями с более коротким периодом вегетации.

Брюссельская капуста в кляре

Рецепт кляра даю наипростейший. По желанию, вы можете разбавить тесто минералкой, пивом, добавить сыр. Капуста получится очень сочной, с хрустящей корочкой. А если подать её со сметаной или соусом, можно проглотить язык. Возьмите:

• Брюссельский овощ (свежий или замороженный) – 17 шт.
• Яйца – парочка.
• Молоко – 3 большие ложки.
• Мука – ¾ стакана.
• Масло, перец, соль, сушеный укроп.

Приготовление:

Бланшируйте вилочки капусты в подсоленной воде на протяжение 8-10 минут. Откиньте, дождитесь, когда стечет излишек жидкости, затем просушите.
В отдельной посудине взбейте яйца, добавив соль с перцем.
Засыпьте мучной продукт, замесите тесто. Влейте молоко, разбалтывайте, пока не закончатся комочки

Засыпьте рубленый укроп – кляр готов.
Выложите бланшированную капусту в тесто, осторожно перемешайте. Проследите, чтобы овощи были покрыты тестом полностью.
Выложите в раскаленное масло на сковородку

Жарьте, не отходя от плиты, до красивой корочки. Чтобы снизить калорийность блюда, сначала выложите блюдо на салфетки. Когда масло впитается, переложите на тарелку.

Брюссельская капуста, жаренная в яйце

Омлет с брюссельской капустой

Потребуются ингредиенты:

• брюссельская капуста – 0,2 кг;
• ялтинский лук (фиолетовый) – 100 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• молоко – 100-120 мл;
• острый стручковый перец, свежая или сушеная зелень, соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Процесс приготовления:

1. Кочаны брюссельской капусты, разморозив, разрежьте на четвертинки.
2. Лук и перчик мелко порежьте.
3. Обжарьте лук с перцем в течение 5 минут, добавьте к ним капусту. Жарьте овощи вместе 6-8 минут.
4. В отдельной емкости взболтайте яйца, соединив их с молоком, солью, измельченной зеленью.
5. Залейте яичной массой капусту. Убавьте под сковородой огонь.
6. Накройте сковороду крышкой и держите на медленном огне до готовности яиц.

Такую необычную сытную и полезную яичницу можно подать на завтрак, так как готовится блюдо на скорую руку.

Сорта брюссельской капусты

Существует чуть более десятка разновидностей этого овоща.
Ниже представлен самые популярные сорта брюссельской капусты.

1. Капуста брюссельская Геркулес
2. Капуста брюссельская Розелла
3. Капуста брюссельская Сапфир
4. Капуста брюссельская Касио
5. Капуста брюссельская Даллик
6. Капуста брюссельская Франклин
7. Капуста брюссельская Бриллиант
8. Капуста брюссельская Гранат

Розелла – среднеспелый и достаточно урожайный сорт (до 50 кочанчиков на одном стебле);

Сорт капусты Розелла

Даллик – среднепоздний гибрид с хорошей урожайностью и высокой сопротивляемостью к киле;

Сорт капусты Даллик

Кассио – еще один среднеспелый и высокоурожайный сорт (до 60 кочанчиков на одном экземпляре);

Сорт капусты Касио

Геркулес – позднеспелый сорт, устойчивый к заболеваниям.

Сорт капусты Геркулес

Сапфир -требующего больше 200 дней для созревания урожая.

Сорт капусты Сапфир

Франклин – урожайный гибрид с округлыми зелеными кочанчиками отличного вкуса.

Сорт капусты Франклин

Бриллиант – устойчивый к болезням  сорт с кочанчиками до 3 см в диаметре.

Сорт капусты Бриллиант

Гранат – холодостойкий сорт со стеблем высотой до 70 см, на котором спеет от 30 до 40 кочанчиков

Сорт капусты Гранат

Классический рецепт запеченной капусты в духовке

Отличный простой рецепт на скорую руку станет хорошей основой для создания новых неповторимых блюд в духовке из брюссельской капусты. 

Ингредиенты:

• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Брюссельская капуста — 500 г
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Вымыть и хорошенько высушить брюссельскую капусту.

Отварить брюссельскую капусту до полуготовности.

Измельчить чеснок и соединить пряность с маслом.

Выложить в жаропрочную форму капусту и щедро полить соусом с чесноком.

Полить овощ соком лимона и щедро посыпать специями.

Запекать блюдо при 180 градусах не более 10 минут.

Описание вида и сорта

Брюссельская капуста двулетник, выращиваемый как однолетник. Уже в первый год жизни на стебле образуются шарообразные, плотные, закрытые почки, напоминающие настоящие кочаны в миниатюре – кочанчики.  Именно они и используются в кулинарии, а также замораживаются для длительного хранения.

Зимостойкая брюссельская капуста выдерживает морозы до -12. Холод способствует повышению сахаристости кочанчиков, улучшая их вкусовые качества.

При выращивании в открытом грунте брюссельская капуста требует больших участков, она хорошо растет только на просторных, хорошо освещенных  местах.  Лучше выращивать гибриды F1, они  растут более компактно, образует одинаковые по величине кочанчики, которые созревают все одновременно.

Требования к условиям выращивания

Брюссельская капуста похожа на белокочанную, однако отличие все же есть. Во-первых, она значительно меньше, ее кочаны в диаметре всего семь сантиметров. Во-вторых, каждое взрослое растение способно порадовать урожаем от 20 до 90 кочанчиков. Что касается правил выращивания, то она любит свет, не любит сильный ветер и обожает обильный полив.

Какой климат любит

Свет и умеренное тепло – вот любимцы брюссельской капусты. И все же эта культура холодостойкая, а значит выдерживает заморозки до -3 градусов. Оптимальная температура для формирования кочанов – 15-18 градусов тепла. А если на термометре более 25 градусов тепла, брюссельская красавица не торопится завязывать кочаны, да и, по мнению садоводов, вкусовые качества страдают.

Какая почва нужна

Участок готовят с осени. Нужно подготовить почву так, чтобы она была плодородной, умеренной кислотности. Лучше всего растет брюссельская капуста на суглинистой почве. В землю вводится перегной – это обязательное условие. Добавляются минеральные удобрения, такие как суперфосфат, древесная зола, мочевина. 

Кулинарные секреты

Примите советы по приготовлению замороженной брюссельской капусты. Они помогут превратить овощ в яство, от которого не откажется ни один из ваших домочадцев, даже дети.

Как приготовить брюссельскую капусту без горечи и специфического запаха

Лучший способ избавить брюссельскую капусту от неприятного привкуса – отварить ее в течение нескольких минут, затем слить воду и довести продукт до готовности в чистой воде или другим способом.

Если при отваривании в воду положить кусочек лимона или влить ложку лимонного сока, то исчезнет и специфический запах.

Улучшению вкуса и аромата брюссельской капусты способствует и добавление к ней ароматных специй и пряностей. Лучше всего себя зарекомендовали чеснок, розмарин, имбирь, эстрагон.

Чем отличается процесс приготовления замороженной брюссельской капусты от свежей

Свежую капусту очищают от верхних листьев и моют. С замороженным продуктом этого делать не нужно.

Размораживать ли овощи перед готовкой, решает повар. Обычно этого не требуется. Чтобы разрезать кочаны, их достаточно немного поварить или дать им оттаять наполовину.

Если брюссельская капуста не была разморожена, то готовить ее нужно на 5 минут дольше, чем свежую.

Вот, собственно говоря, и все различия.

Сколько готовить замороженную брюссельскую капусту

Время приготовления замороженной брюссельской капусты зависит от конкретного рецепта, но можно дать и некоторые общие рекомендации.

• Если вы хотите сварить брюссельскую капусту до готовности, высыпьте ее, не размораживая, в кипяток и поварите 12-15 минут. Если вы разрезали кочаны пополам или разморозили их, готовиться они будут около 8-10 минут.
• Жарить целую брюссельскую капусту нужно 20 минут, разрезанную пополам или на четвертинки – 15 минут. Если овощ был отварен до полуготовности, время его жарки можно сократить на 5 минут.
• Тушат и запекают брюссельскую капусту на 5-10 минут дольше, чем отваривают.

Часто в состав блюда входит не только брюссельская капуста со специями, но и другие продукты. Некоторые из них требуют более длительной термической обработки. Это сказывается на времени приготовления всего блюда.

Если есть сомнения, как и сколько готовить замороженную капусту, целесообразно ориентироваться на указания в рецепте

Если таких указаний нет, тогда примите во внимание приведенные выше советы. А теперь можете переходить к рецептам блюд из полезного овоща

Как выглядит и растёт

В семействе Крестоцветных брюссельская капуста считается самым миниатюрным подвидом. Внешне она напоминает плотные округлые бутоны роз, за что головки этой овощной культуры в Германии называют “капуста-роза” или “розенколь”. Размер таких “бутонов” обычно не превышает 2,5 см, поэтому в рецептах супов или тушеных овощей этот продукт рекомендуется добавлять целым, а не измельченным.

От других разновидностей Капустных розенколь отличен и по специфике произрастания. Так, кочанчики растут вдоль крупного стебля высотой до 90 см, плотно прилегая к нему. В среднем, в пазухах листьев одного стебля формируются до 100-120 кочанчиков.

Популярные сорта

Существует несколько искусственно выведенных сортов брюссельской капусты, которые можно выращивать в странах с относительно низкими температурами. Все они устойчивы к заболеваниям, а также имеют удобную высоту стебля для механического сбора урожая.

• Appetita F1 — подходит для употребления в пищу и переработки. Это высокоурожайный сорт, плодоносящий с середины октября до середины ноября.
• Prezes F1 — подходит для заморозки на зиму. Созревает быстрее предшественника. Стебли более высокие — до 1 м. Урожай с них собирают до середины декабря.

В зависимости от времени созревания кочанчиков сорта брюссельской капусты разделяют на ранние, среднеспелые, среднепоздние и поздние. Среднесуточная разница в развитии овощей составляет 20-30 дней.

Выращивание в открытом грунте

Подготовку почвы для высаживания семян брюссельской капусты проводят предыдущей осенью. Грунт удобряют навозом и компостом в соотношении 1,5 ведра на 1 кв. м и оставляют открытым на зиму. Весной проводят разрыхление на глубину до 5 см, добавляя такие удобрения, как:

• Сульфат поташа — 1 часть.
• Костная мука — 2 части.

На 1 кв. м. грунта требуется около 120 г смеси.

Макароны с замороженной брюссельской капустой

Макароны с брюссельской капустой и курицей

Потребуются ингредиенты:

• капуста – половина пачки (200 г),
• макароны (хорошо смотрятся «ракушки») – 200 г,
• куриные грудки (филе) – две штуки,
• лимон – четвертинка,
• лук (лучше красный) – одна головка,
• чеснок – пара зубчиков,
• сыр (твердый) – 50 г,
• бульон – стакан,
• зелень (укроп, петрушка, базилик) – полстакана,
• соль, перец (лучше паприка) – по вкусу,
• масло оливковое – сколько уйдет.

Процесс приготовления:

1. Сварите грудки (с приправами) в небольшом количестве воды до полуготовности.
2. Остудите, нарежьте грудки, обжарьте с перцем и солью.
3. Отварите макароны, промойте.
4. Обжарьте в сотейнике порезанные лук, чеснок, перец. Добавьте порезанную на четвертинки капусту. Слегка ее обжарив, влейте бульон и тушите 10 минут.
5. Добавьте курицу и лимонный сок, тушите еще 5 минут.
6. Добавьте макароны и сыр. Потушите еще 5 минут – и блюдо готово.
7. При подаче посыпьте свежей зеленью.

По данному рецепту вы получите полноценное блюдо. Оно будет довольно сытным даже без мяса, так как в брюссельской капусте содержится белок, что характерно далеко не для каждого овоща.

К сожалению, брюссельскую капусту любят не все за ее горьковатый привкус. Однако правильно подобранные приправы выгодно оттеняют ее вкус, превращая недостаток в достоинство. В крайнем случае можно при отваривании капусты первую воду при закипании слить и потом уже сварить во второй воде – горьковатый привкус должен исчезнуть.

Елена Пронина

Поделиться

• 1

Вред и противопоказания

Значительное количество полезных качеств не освобождает брюссельскую капусту от противопоказаний.
Вред овоща связан с компонентами, которые способны нарушить стабильную работу щитовидной железы, что угрожает гипотериозом. Гойтрогены, которые входят в состав миниатюрных брюссельских кочанчиков, негативно влияют на выработку гормонов. Однако при термической обработке это свойство продукта сводится к минимуму.
Овощ исключают из меню при:

• индивидуальной непереносимости;
• обострении патологий органов желудочно-кишечного тракта;
• повышенной кислотности желудка.

Если противопоказания отсутствуют, установленной нормы употребления полезного овоща не существует. Здоровым людям диетологи рекомендуют ограничить недельную дозу брюссельской капусты тремястами граммами продукта, есть который можно в жареном, вареном, печеном виде или приготовленным на пару.

Как вырастить брюссельскую капусту

Уход за брюссельской капустой

Выращивание брюссельской капусты в открытом грунте мало чем отличается от выращивания белокочанной капусты. Для защиты сеянцев от главного вредителя семейства – крестоцветной блошки – участок посыпают древесной золой. Брюссельская капуста не нуждается в окучивании, тем более что от этого могут гнить нижние кочанчики. За 3-3,5 недели до сбора урожая проводят декапитацию брюссельской капусты – верхушку каждого стебля прищипывают, а розеточные листья обрезают. Это делается для того, чтобы кочанчики набрали больший объем.

В остальном же уход за брюссельской капустой осуществляется как обычно: регулярные и достаточные поливы, прополка и рыхление участка, подкормки и защита от вредителей и болезней, если в этом возникнет необходимость.

Полив брюссельской капусты

Брюссельская капуста влаголюбива. За вегетационный период ее полив осуществляют 8-10 раз, расходуя примерно по 35-40 л воды на м² до начала образования кочанчиков и по 40-50 л с момента их формирования. Разумеется, если стоит дождливая погода, частоту поливов и количество воды, расходуемой на каждый м², следует корректировать.

Подкормка брюссельской капусты

Брюссельская капуста в открытом грунте, если вы выращиваете ее на неплодородной почве, нуждается в подкормках минеральными удобрениями. Первый раз брюссельскую капусту удобряют через неделю после высадки сеянцев на грядку, расходуя раствор 1 чайной ложки Нитрофоски на 2 растения.

Вторую подкормку вносят в период начала образования на стеблях кочанчиков – в ведре воды растворяют по 25 г сернокислого калия и суперфосфата, добавляют 1 чайную ложку Нитроаммофоски и расходуют на каждый экземпляр по 1,5 литра этого раствора. Если же ваша брюссельская капуста растет в плодородном и хорошо удобренном грунте, то подкормки ей могут не понадобиться.

Полезные вещества и свойства

В 100 граммах продукта содержатся около:

• 90 грамм воды;
• 8 грамм углеводов;
• 4 грамма белков;
• 1 грамм клетчатки.

Капуста богата витамином C, который стимулирует иммунитет и помогает организму справиться с инфекциями. Велико в кочанах содержание витамина B, улучшающего состояние кожи, ногтей и волос. Высокий процент железа в капусте улучшает обмен веществ в организме. Калий же влияет на сердечно-сосудистую систему, поэтому употребление капусты рекомендовано людям, страдающим от аритмии, гипертонии. Для желающих сбросить вес брюссельская капуста подходит идеально, так как она очень низкокалорийная.

Как растет брюссельская капуста?

Процесс роста – это формирование почек, которые и будут кочанами. За весь вегетативный период их может бить около 70. Верхнюю часть стебля обрывают, чтобы кочаны были крупнее. Если же к началу осени плоды еще не появились, не стоит сразу убирать растения. Брюссельская капуста может расти и развивать плоды до поздней осени, и ей под силу перенести первые заморозки.

Полезные статьи из рубрики «Капустные»:

Полезные статьи для огородника:

• Посадка и выращивание чеснока
• Незабудка посев на рассаду в 2021 году: когда сажать, сроки, выращивание и уход
• Петрушка
• Виды и сорта хризантем: самые популярные, красивые, фото и описание
• Посадка огурцов в июле: когда сеять, выращивание и уход

• Самые урожайные сорта томатов на 2022 год для теплицы и открытого грунта: рейтинг лучших
• Как правильно вырастить рассаду помидор в 2022 году в домашних условиях
• Когда сеять помидоры на рассаду в феврале 2022 году: сроки, благоприятные дни
• Когда сеять перец на рассаду в январе 2022 года: сроки, благоприятные дни
• Когда сеять помидоры на рассаду в январе в 2022 году: сроки, благоприятные дни

Как приготовить брюссельскую капусту со сметаной

Капуста в сметанном соусе – отличное решение для ужина или обеда. Нежный сливочный вкус, пикантная соевая нотка – это блюдо запомнится надолго.

Состав:

• Капуста – 500 гр.
• Куриное филе – 200 гр.
• Сыр Пармезан – 50 гр.
• Морковка.
• Зубки чеснока – 2 шт.
• Сметана – 1,5 большие ложки.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Растительное масло – 2 ложки.
• Соль, перец.

Как сделать:

1. Ополосните филе, порежьте крупными кусками.
2. Приготовьте маринад, состоящий из соевого соуса со щепоткой перца и раздавленным прессом зубчиком чеснока.
3. Залейте курицу маринадом, подержите на столе 20 минут.
4. Бланшируйте капустные кочешки, остудите. Разрежьте головки на две части. Распустите на сковороде сливочное масло, обжарьте до золотистости.
5. На отдельной сковороде разогрейте подсолнечное масло, обжарьте в нем кусочки курицы. Забросьте морковь, крупно потерев её на терке. Готовьте вместе примерно 10 минут.
6. Влейте сметану, поперчите, добавьте измельченный зубчик чеснока. Закипятите содержимое, сбавьте мощность огня, потушите блюдо 5 минут.
7. Переложите в салатник готовую капусту, размешайте.
8. Посыпьте кушанье потертым в крошку сыром. И подавайте на стол.

Особенности выращивания брюссельской капусты

Одной из самых неприхотливых и долгорастущих капуст считается брюссельская капуста. При хорошем уходе и на хорошей почве можно получить отличный урожай.

Брюссельская капуста способна расти на слабокислых почвах, а может мириться даже и с более бедными почвами.Из ранних гибридов со сроком созревания 130 дней известен Франклин F1, из средних (160 дней) — Диабло F1, а к более поздним (170 дней) относится Боксер F1.В связи с тем, что брюссельской капусте требуется около 150 дней до готовности первых кочанчиков (с момента появления всходов), то без рассады, как правило, не обойтись.

Лучшим временем для посева на рассаду считаются первые числа апреля.Рассаду можно выращивать на застекленном балконе, в комнатных условиях, на лоджии или в обогреваемой теплице. Однако при этом необходимо обеспечить ночью температуру около 5 — 6 °С, а днем — около 16 — 18 °С и хорошую освещенность.

Влажность воздуха должна быть около 70%.Обычно брюссельская капуста всходит через 4 — 6 дней, то есть очень быстро. Семена нужно сеять на расстоянии 3 — 4 см друг от друга и на глубину 2 см.Рассаду необходимо распикировать по отдельным емкостям в стадии одного настоящего листа, а в открытый грунт можно высаживать в возрасте 45 — 60 дней.

Брюссельская капуста требует много места, поэтому высаживать ее нужно по схеме 60 х 60 см.Выращивание брюссельской капусты должно сопровождаться регулярными поливами чистой, по возможности колодезной, холодной водой, а также еженедельными подкормками, чередуя настой сорняков с минеральными подкормками (на 10 л воды — 3 столовые ложки азофоски). Однако можете использовать любое другое удобрение, которое в равном количестве содержит калий и азот, причем доза фосфора должна быть половинной от азота.Брюссельскую капусту можно растить на слабокислой почве, поскольку она менее подвержена заболеванию килой, в отличие от других видов капуст.Как и все капусты, она требовательна к плодородию почвы, которую нужно хорошо заправить органикой перед посадкой.

Брюссельская капуста отлично растет на удобрении AVA, которое нужно внести при пересадке рассады. В каждую лунку достаточно добавить по 1/3 чайной ложки удобрения. В данном случае зола не заменяет удобрение AVA.

В дальнейшем можно подкармливать только органической подкормкой.В процессе роста капусту следует несколько раз окучить, поскольку у нее довольно высокий рост (около 80 см). Кроме этого, нужно постоянное рыхление, так как корневой системе необходим хороший обмен воздуха.На брюссельскую капусту нападают те же вредители и болеет она такими же болезнями, как и кочанная.

Однако брюссельскую капусту практически никогда не повреждает капустная муха. Она не любит эту капусту из — за содержания в ней горчичных масел. Зато капустная белянка и капустная моль ее очень любят.

Меры борьбы такие же, как у кочанной капусты.На длинном прямом стебле капусты нарастают округлые листья, которые направлены вверх. На первый взгляд это похоже на фосфорное голодание, как, например, у баклажанов или томатов. Но это не так!

Это особенность сорта.В процессе роста в пазухах листьев будут формироваться крупные почки — кочанчики. Их будет около 70 штук. Верхушку растения необходимо оборвать, когда первые, самые нижние кочанчики достигнут размера горошины. Обычно это происходит в начале сентября.

Таким образом вы остановите рост растения вверх и поспособствуете быстрому росту качанчиков.Но может случиться, что в сентябре кочанчики еще не появились. Причиной этому послужили неподходящие погодные условия.

Поэтому не нужно торопиться выдергивать растения из грядки. Брюссельская капуста до поздней осени продолжает свое развитие и способна перенести заморозки до -5…-10 °С.

Растения еще успеют сформировать урожай в октябре.Как только кочанчики будут становиться плотными, их нужно постепенно обрывать. Чтобы они рассыпались на отдельные листья, их нужно срезать около самого стебля.В замороженном виде кочанчики замечательно сохраняют свои вкусовые качества и полезные свойства.